Gefüllte Auberginen
4
kleine Auberginen
350
g Lammhackfleisch
1
Ei
1
Zwiebel, fein gehackt
3
Knoblauchzehen, fein gehackt
¼
TL Zimt
Salz
und Pfeffer
1
EL gehackte glatte Petersilie
1/8
L Olivenöl
125
g geriebener mittelalter Manchego-Käse
Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Mit dem Löffel aushöhlen.
Das Lammhackfleisch mit dem Ei, der Zwiebel, Knoblauch, Zimt, Salz, Pfeffer und Petersilie gut verkneten und die Aubergine damit füllen. Das Olivenöl in einer feuerfesten Form erhitzen und die Auberginen hineinsetzen. Mit dem Käse bestreuen. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten schmoren lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Folie entfernen.
