Die spanische Küche ist sehr vielfältig und blickt auf eine bewegte Geschichte zurück. Die regionalen Unterschiede sind äußerst markant. Die Küche der Castilla-La Mancha ist stark klimatisch geprägt und stützt sich auf eine rege Gemüseproduktion, die Schafzucht und die Jagd. Überall präsent sind dabei die traditionellen Tongefäße, in denen gelagert, gekocht und auch serviert wird. Grundlage der kastilischen Küche ist das Brot, Olivenöl und Knoblauch. Hinzu kommen die vielerorts angebauten Auberginen, Schaffleisch und erlegte Rothühner, Wildschweine oder Kaninchen. Es ist eine bäuerliche und hocharomatische Küche mit der die kräftigen Weine der Region hervorragend harmonieren.

Im Folgenden finden Sie regional-typische Rezepte, die vorzüglich zu den „Rasgón de Maria" Weinen passen: